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Hasenbraten

Rezept der Kategorie: Wildgerichte

Zutaten: 1 junger Hase 100g Speck 1 EL Salz 5 EL Fett 2 EL Mehl 1/4 l saure Milch 1/4 l saure Sahne

Text: Vom Hasen die Läufe und den Rücken trennen, alles einen Tag in die Saure Milch/Sahne einlegen. Dann alles gut abwaschen, die Hasenstücke würzen und mit dem in Scheiben geschnittenen Speck spicken. Vom kochfertig vorbereiteten Hasen zuerst die Hinterläufe in die Pfanne (oder im Römertopf) tun, 1/4 Stunde braten, dann die Vorderläufe und den Rücken dazu braten. Das macht man deshalb, weil die Hinterläufe länger brauchen als Rücken und Vorderläufe. Herz, Leber und nieren kann man als Leckerli extra im Tiegel braten und nach kurzer Zeit mit Salz und Pfeffer bestreut essen. Zum Hasenbraten eignen gibt man Blaukraut, Klöse oder Salzkartoffeln.

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